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Cookies au Pont l’Évêque, aux noisettes et aux pommes flambées

Pas de stress, très convivial, une petite pile d’assiettes, quelques recettes qu’on peut préparer à l’avance et le tour est joué : l’apéritif dînatoire j’adore! Ca permet de goûter à tout, de doser son appétit et de ne pas passer son temps en cuisine. Lorsque je ne fais pas de soirée cheese and wine, j’aime bien proposer ce format. Proposez verrines, cakes, légumes découpés et ses sauces, palmitos à la pâte feuilletée et pour surprendre vos invités, proposez-leur des cookies salés! Ici je vous propose des cookies Pont l’Évêque et pommes : un fromage délicat qui s’accorde parfaitement à une association sucrée-salée. A picorer en toute gourmandise! Et vous, les cookies salés vous avez déjà testé?

Cookies au Pont l’Evêque E. Graindorge, aux noisettes et aux pommes flambées

Ingrédients pour 6 cookies :

75g de farine
50g de beurre + 1 cuillère à soupe pour faire dorer les pommes
1 oeuf
70g de Pont l’Évêque E. Graindorge
20g de noisettes
1 pomme débitée, pelée puis découpée en petits morceaux
1/2 cc de levure
1 cuillère à café de calvados
1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C. Faites revenir les morceaux de pommes dans un peu de beurre (1 cuillère à soupe). Flambez le tout au calvados. Laissez refroidir. Mélangez la farine, la levure et le beurre en pommade. Ajoutez l’oeuf entier, les noisettes concassées, le pont l’évèque coupé en morceaux puis les morceaux de pommes refroidies. Mélangez. Façonnez les cookies à la main. Disposez-les sur une plaque recouverte d’un papier cuisson. Laissez cuire 13 minutes. Laissez les cookies refroidir avant de servir.

Mes conseils :

Vous n’êtes pas obligés de flamber les pommes au calvados. Les cookies sont encore meilleurs le lendemain alors essayez de patienter un peu… S’il en reste, vous pouvez les conserver dans un boite au sec et au frais encore quelques jours. Vous pouvez varier les quantités de Pont l’évêque en fonction de vos goûts.

Cette recette vous est proposée dans le cadre d’un concours auquel je participe organisé par E.Graindorge autour de son Pont l’Évêque.

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