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Croque courgettes à la Vache qui rit

Ce qui est bien avec le croque-monsieur c’est que tout est possible ! Faire du salé comme du sucré, du pas cher comme du plus cher, d’utiliser des restes de viandes, poissons, légumes….

Je vous propose aujourd’hui de déguster un croque-monsieur à base de vache qui rit et de courgettes…rapide, facile et bon que demander de plus ?! D’être un peu plus diète? pas de quoi fouetter un chat puisque la vache qui rit est un fromage plutôt léger (ça tombe bien l’été approche!)

Croque courgettes à la Vache qui rit

Ingrédients pour deux croques-monsieur

4 tranches de pain de mie
1 petite courgette
4 vaches qui rit
1 cc de menthe fraiche ciselée (ou congelée)
beurre
1 cc d’huile d’olive

Préparation

Beurrez légèrement les faces externes du pain de mie. Lavez et rapez les courgettes. Faites-les revenir 10 minutes dans l’huile d’olive. Salez et poivrez. Incorporez la menthe et mélangez. Garnissez l’intérieur du croque-monsieur de courgettes à la menthe. Ajoutez 2 vaches qui rit dans chaque croque. Refermez votre croque-monsieur et laissez cuire. Dégustez !

Source : Craquez pour le croque-monsieur ! Catherine Méry éditions Mango

Sandra Pomart
desenviesdecuisine@gmail.com

Sandra Pomart est blogueuse culinaire. Elle propose sur son blog "Des envies de cuisine" des recettes de cuisine rapides, saines et bonnes.