riz Moins de 4 personnes sur 10 en France pensent au riz lors de la préparation d’un repas! Pourquoi en France a t-on autant de mal à se tourner vers le riz? Difficulté à trouver du riz de qualité? à le choisir? à le cuire? Je vous avouerais que je faisais partie de cette majorité de personnes qui ne pense pas au riz lors de la préparation d'un repas. Après un séjour en Thaïlande, je me suis équipée d'un rice-cooker.  Le riz s'intègre depuis un peu mieux dans mon alimentation. Je ne vous conseillerais que trop de vous en équiper. Reste la seconde étape : savoir le choisir. J'ai réalisé que je ne vous avais pas proposé un article autour du sujet! Je me rattrape et vous propose aujourd'hui des astuces pour choisir votre riz!

Depuis mon voyage en Thaïlande en décembre dernier, je suis tombée raide dingue du mango with sticky rice (riz au lait de coco et mangue - en thaïlandais Khao Niaow Ma Muang). Cela m'a valu quelques kilos en plus au retour des vacances, mais surtout je traque depuis tous les restaurants thaïlandais et leur carte de desserts pour vérifier s'il y est. La dernière fois, j'avais des restes de riz cuit, de mangues Picard, je me suis donc laissée porter par l'inspiration pour réaliser des verrines comme un mango with sticky rice.

  Quand je vais dîner dans des restaurants asiatiques, je trouve toujours que le riz a ce petit "quelque chose" que je n'arrive pas à reproduire chez moi. Le mien est collant, sec, fade. Je me demandais toujours si c'était la marque de mon riz, la manière dont je le faisais cuire ou tout simplement l'ambiance qui rendait mon riz si bon. Bref du coup, je n'en mangeais pas. Mais, j'ai découvert le secret de la cuisson du riz en Thaïlande : le cuiseur à riz (rice cooker en anglais). 

Je connaissais le croque-monsieur poires-roquefort : une vraie tuerie! Alors quand j'ai reçu dans ma box Hellofresh de cette semaine de quoi faire du risotto aux poires et au roquefort, je me suis dit que là, ça serait LA tuerie du siècle. Ca l'était. Une tuerie pour les papilles mais aussi à proprement parlé puisque j'ai empesté tout l'appart avec le roquefort mais ça, on s'en fiche, parce que c'était trop bon. Envie de tenter l'expérience? d'empester votre appart? de repousser votre amoureux/se? La liste des ingrédients ci après !

Le risotto : j'ai mis beaucoup de temps à réussir cette spécialité italienne terriblement délicieuse : trop mou, pas assez cuit, sans goût...j'ai cherché désespérément LA recette. J'ai fini par la trouver et à l'adapter pour la rendre encore plus facile (j'aime compter en verres ou en cuillères!) Cette recette se décline dans de nombreuses variantes, elle constitue la base du risotto : vous pouvez y rajouter poulet, thon, courgettes, champignons émincés (c'est ce que j'ai fait ici). Elle est in-ra-ta-ble !

Pour les amateurs de sucré-salé, j'ai trouvé il y a très très longtemps une recette de riz façon créole à l'orange. Ce riz se prête à de nombreux plats, c'est ce que j'aime lorsque je la réalise. Je trouve qu'elle s'associe vraiment très bien à des plats sucré-salé.