Envie d’Orient ? Voici un tajine de bœuf et pois chiches assez simple à réaliser pour toute la famille ou à partager entre amis lors d’une réception chez vous. Les tajines sont un type de ragoût nord-africain qui est traditionnellement cuit dans une marmite conique avec une base large et un col étroit. Le tajine aux boulettes de viande de bœuf et aux pois chiches est un plat copieux et plein de saveurs. Les boulettes de bœuf sont préparées avec un mélange d’épices, dont le cumin, le paprika et parfois le chili en poudre, et sont cuites jusqu’à ce qu’elles soient juteuses et tendres. Les pois chiches sont mijotés dans une sauce tomate savoureuse, et le tout est servi le plus souvent sur un lit de couscous à la vapeur.
Liste des ingrédients pour 6 personnes
Pour réaliser la recette, vous avez besoins de divers ingrédients que voici :
- 800 grammes de viande de bœuf hachée ;
- 150 grammes d’oignons ;
- 1 gousse d’ail ;
- Persil haché ;
- 1 œuf ;
- 1 kg de viande hachée ;
- 500 g de tomates ;
- 2 oignons ;
- 1 piment frais ;
- 1 piment oiseau ;
- 1 poivron ;
- 400 grammes de haricots rouges ;
- 1 bouquet de coriandre ;
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
- 1 cuillère à café de cumin en poudre ;
- Sel & poivre.
- de l’huile d’olive ;
- 50 grammes de beurre ;
- 3 tomates ;
- 2 échalotes ;
- 150 grammes de pois chiches cuits ;
- Piment d’Espelette ;
- 1 kg de viande hachée ;
- 500 g de tomates ;
- 2 oignons ;
- 1 piment frais ;
- 1 piment oiseau ;
- 1 poivron ;
- 400 grammes de haricots rouges ;
- 1 bouquet de coriandre ;
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
- 1 cuillère à café de cumin en poudre ;
- Sel & poivre.
- 1 dose de coriandre ;
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
- 1 dose de safran ;
- 1 pincée de cumin ;
- Sel poivre.
Tajine (le plat qui contient la recette aux boulettes de bœuf et pois chiches)
Zoom sur le piment d’Espelette : Le piment d’Espelette est un type de piment qui est couramment utilisé dans la cuisine française et en particulier dans le Pays Basque. Les piments sont petits et minces, d’un rouge profond. Ils ont un niveau de chaleur léger à modéré, avec une saveur légèrement fruitée. Les piments d’Espelette sont généralement séchés et réduits en poudre, qui est ensuite utilisée comme assaisonnement pour des plats tels que le poulet, le poisson et les légumes. La poudre peut également être utilisée pour préparer un plat traditionnel basque appelé piperade, qui est composé d’œufs, de tomates et d’oignons.
Zoom sur la coriandre : La coriandre est une herbe aromatique couramment utilisée dans la cuisine asiatique et indienne. Les feuilles ont une saveur d’agrumes qui est souvent utilisée pour ajouter du zeste aux currys, aux soupes et aux ragoûts. Les graines sont également utilisées comme épice et ont une saveur de noix qui est parfaite pour parfumer les viandes et les légumes. La coriandre est une herbe polyvalente qui peut être utilisée fraîche, séchée ou réduite en poudre. Elle est également une excellente source de vitamines A et C, ainsi que de fer et de calcium.
Zoom sur le cumin : Le cumin est une épice essentielle de la cuisine indienne. Mais le cumin n’est pas qu’un simple exhausteur de goût, il présente également de nombreux avantages pour la santé. Tout d’abord, le cumin est une bonne source de fer, qui est essentiel pour transporter l’oxygène vers les cellules. Il contient également des antioxydants qui peuvent aider à protéger l’organisme contre les maladies. On pense également que le cumin facilite la digestion et le métabolisme. Par conséquent, cette humble épice peut jouer un rôle important dans le maintien d’une bonne santé.
Préparation de la recette de tajine
Il suffit de suivre ce déroulé pour la recette :
- Peler et hacher l’ail et les oignons ;
- Dans un saladier, mélanger les oignon et l’ail à la viande ;
- Ajouter le cumin, l’œuf, le piment et sel poivre, bien mélanger ;
- Façonner des boulettes de la taille d’une noix ;
- Préchauffer le plat à tajine ;
- Y faire revenir dans l’huile et le beurre les boulettes de viande pendant 10 minutes ;
- Monder, et épépiner les tomates ;
- Peler et émincer les échalotes, les ajouter aux boulettes ;
- Faire revenir le tout 3 minutes ;
- Verser les tomates, les pois chiches, la coriandre, le safran et le piment avec l’huile d’olive ;
- Rectifier l’assaisonnement ;
- Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes et servir chaud.
C’est prêt ! Bon appétit !
R.C.