Les meilleures liqueurs pour la pâtisserie ou le plaisir

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Une liqueur est un type de boisson alcoolisée obtenue par infusion de spiritueux avec des arômes tels que des fruits, des herbes ou des épices. Les liqueurs sont généralement plus sucrées que les autres types d’alcool, et elles sont souvent servies après le repas ou utilisées dans des boissons mélangées. Bien que les liqueurs puissent être fabriquées à la maison, elles sont également disponibles dans le commerce.

Parmi les liqueurs les plus populaires, citons Bailey’s Irish Cream, Drambuie et Grand Marnier que nous voyons ci-après. Les liqueurs sont souvent utilisées en pâtisserie et peuvent ajouter une saveur unique aux gâteaux, biscuits et autres desserts. Que vous dégustiez un verre de liqueur seul ou que vous l’utilisiez pour créer un somptueux dessert, ces boissons à consommer avec modération peuvent se révéler utiles pour épater des amis par exemple.

Le Drambuie

Rendez-vous encore une fois outre-manche. Le Drambuie est une liqueur écossaise qui est produite depuis plus de 200 ans (1746). La recette exacte est un secret bien gardé, mais on sait qu’elle contient du whisky, du miel et une variété d’herbes et d’épices. La boisson doit son nom au clan MacKinnon, qui l’utilisait, dit-on, comme tonique réparateur. Le Drambuie a une saveur riche et sucrée qui le rend parfait pour être siroté seul ou utilisé dans des cocktails. Elle est également très utilisée comme liqueur de café et dans les desserts. 

Le Bailey’s Irish Cream

La crème irlandaise Bailey’s est une liqueur de crème irlandaise populaire. Elle est fabriquée à partir d’un mélange de crème, de whisky et de chocolat, et sa texture est lisse et crémeuse. Le Bailey’s a été lancé en 1974 et est rapidement devenu l’une des liqueurs à la crème irlandaise les plus vendues sur le marché. Aujourd’hui, le Bailey’s est disponible dans une variété de parfums, notamment original, menthe et café. Elle est souvent utilisée dans les cocktails et les desserts, mais elle peut aussi être dégustée seule.

Côté fabrication, une fois la crème et le whisky combinés, ils sont vieillis pendant plusieurs mois dans des fûts de chêne. Cela permet d’arrondir les saveurs et de donner à la liqueur sa douceur caractéristique. Enfin, une touche de chocolat est ajoutée pour créer l’équilibre parfait entre douceur et chaleur.

Le Grand Marnier

Le Grand Marnier est un type de liqueur française fabriquée à partir d’un mélange de cognac et d’orange amère. Le cognac est vieilli en fûts de chêne pendant au moins deux ans, et l’écorce d’orange est cueillie à la main et distillée dans des alambics en cuivre. L’alcool ainsi obtenu est ensuite mélangé à du cognac et mis en bouteille. Le Grand Marnier a une couleur ambrée profonde et une saveur riche et complexe qui est parfaite pour être sirotée pure ou utilisée dans les meilleurs  cocktails.

Le Cointreau

Le Cointreau est une liqueur française fabriquée à partir d’oranges amères et douces. Elle a été créée à Angers, en France, en 1849 par Aolphe Cointreau, un confiseur. La liqueur est de couleur claire et a un goût d’orange avec des notes florales.

Pour faire son propre Cointreau maison :

• 1/2 litre d’eau de vie,
• 1 orange à tenir au-dessus (4 cm) de l’alcool dans une compresse,
• Lorsque l’alcool est jaune (environ 3 à 4 semaines),
• Faire un sirop avec 300 grammes de sucre et 250 grammes d’eau et mélanger le tout.

La liqueur d’Estragon

Il vous faudra pour la réaliser :

• 30 grammes d’Estragon,
• 1 litre d’eau de vie à 40%,
• 600 grammes de sucre semoule,
• 1 verre d’eau,
• Faire macérer les 30 grammes de feuilles d’Estragon dans l’eau de vie durant 5 jours puis filtrer,
• Faire un sirop avec le sucre semoule et l’eau tiède,
• Incorporer ce sirop à l’eau de vie, mélanger, filtrer puis mettre en bouteilles.

Une liqueur d’Orange

Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire une liqueur d’orange :

• 1 litre d’eau de vie à 40%,
• 1 grosse orange,
• 40 grains de café,
• 40 morceaux de sucre (numéro 4),
• Faire macérer le mélange durant 40 jours en remuant tous les jours puis filtrer et mettre en bouteilles.

Vin de Groseilles maison

La groseille a un côté sucré agréable pour les liqueurs de desserts :

• 1 litre de Groseilles (fruits),
• 1 kilo de sucre,
• 2 litres d’eau,
• Laisser reposer 7 à 8 mois,
• Filtrer et mettre en bouteilles par temps clair,
• Laisser reposer une journée avant de boucher.

Rappelons enfin que l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

X.D.