Envie d’un petit encas à la pause de quatre heures ? Voici une petite recette facile à réaliser de biscuits à la confiture. Suivez le guide.
Ingrédients nécessaires pour la recette
Voici les ingrédients des différents éléments du biscuit à la confiture.
Pâte à biscuit :
facile et logique, voici les ingrédients utiles :
- 3 œufs ;
- 100 grammes de sucre en poudre ;
- 1 sachet de sucre vanillé ;
- 80 grammes de farine ;
- 1 pincée de sel
Garniture :
Un pot de confiture de fraises, framboises ou gelée de groseilles (notre préférée, pour environ 4 cuillères à soupe).
Pour faire de la gelée de groseille : La fabrication de la gelée de groseilles est un processus étonnamment facile qui produit une confiture délicieuse et acidulée pouvant être utilisée de diverses manières. La première étape consiste à laver les groseilles et à les équeuter. Ensuite, placez les fruits dans une grande casserole avec juste assez d’eau pour les couvrir. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes. Ensuite, ajoutez le sucre selon votre goût – généralement à parts égales entre le sucre et les fruits – et remuez jusqu’à ce qu’il soit dissous. Enfin, faites bouillir le mélange pendant encore quelques minutes jusqu’à ce qu’il épaississe, puis versez-le dans des bocaux stérilisés et fermez-les. La gelée de groseille peut être dégustée également sur des toasts ou des scones, utilisée comme garniture de gâteau ou pour napper de la crème glacée ou du yaourt.
Le Décor pour faire joli
-
- Sucre glace ;
- Un moule de 20 par 30 cm garni d’aluminium ou la plaque du four garnie d’une feuille d’aluminium.
Les feuilles d’aluminium en cuisine : La plupart des cuisines sont remplies de papier d’aluminium, et ce pour une bonne raison. Ce matériau polyvalent peut être utilisé pour de nombreuses tâches, qu’il s’agisse d’emballer des restes ou de recouvrir des moules à pâtisserie. Le papier d’aluminium est également un excellent moyen de conserver la fraîcheur des aliments. Lorsqu’ils sont emballés hermétiquement, cela aide à prévenir l’oxydation, qui peut entraîner la détérioration. En outre, le papier d’aluminium réfléchit la lumière et la chaleur, ce qui le rend idéal pour garder les aliments au chaud ou protéger les ingrédients délicats d’une exposition directe à la chaleur. Que vous prépariez un repas gastronomique ou que vous réchauffiez simplement des restes, le papier d’aluminium reste l’un des meilleurs amis du cuisinier.
Préparation de la recette
Pour le biscuit : travaillez au batteur électrique les jaunes d’œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et retombe en ruban souple. Dans une autre terrine, battez les blancs en neige ferme avec les fouets parfaitement nettoyés. Au mélange sucres et jaunes, incorporez délicatement mais rapidement la moitié de la farine, puis la moitié des blancs en neige, le reste de
farine, la pincée de sel, et enfin le reste des blancs en neige.
Utilisez une cuiller en bois pour cette opération.
Étalez rapidement cette pâte à 1 cm d’épaisseur, en un rectangle de 20 cm sur 30 cm environ, dans le moule préparé (c.a.d. garni d’une feuille d’aluminium) ou sur la plaque du four préalablement couverte d’une feuille d’aluminium. Mettez à four très chaud (thermostat 8/9), à mi-hauteur, de 8 à 10 minutes grand maximum !
Au sortir du four, retournez la feuille ou le moule garni de pâte sur un linge blanc légèrement humide. Attendez 1 minute pour que la surface du biscuit ramollisse, puis décollez doucement la feuille sans la déchirer. Reposez-la sur le biscuit, retournez le tout. Étalez une fine couche de confiture sur le biscuit. Roulez le biscuit chaud, assez serré sur lui-même, tout en le maintenant dans la feuille d’aluminium pour éviter qu’il se casse.
Pour le décor : saupoudrez le biscuit de sucre glace avant de le présenter ou roulez-le dans une assiette recouverte de sucre glace.
Il faut replacer le couvercle sur le biscuit démoulé afin qu’il ne dessèche pas en refroidissant. Il ne se cassera pas, lorsque, après l’avoir garni, vous le roulerez sur lui-même. Si vous agissez aussi rapidement pour le démoulage et pour le roulage, le biscuit ayant conservé son humidité, donc sa souplesse, ne se brisera pas. C’est aussi simple que cela !
R.C.