Adepte de spécialités de l’est ? De Mulhouse en particulier ? Découvrez dans ce sujet ce qu’est la choucroute !
La production de choucroute en France et ailleurs
La choucroute est connue en France comme une spécialité alsacienne qui consiste à faire fermenter dans des barils, des choux blancs finement émincés que l’on fait mariner dans une saumure aromatisé au genièvre.
Cependant, la choucroute est avant tout un type de chou mariné qui est populaire dans de nombreux pays d’Europe de l’Est. Elle est donc fabriquée par fermentation, ce qui lui donne une saveur aigre et piquante. La choucroute est généralement consommée comme plat d’accompagnement dans des recettes salées, mais elle peut également être utilisée comme ingrédient dans d’autres plats tels que les soupes et les ragoûts. La fermentation est bénéfique pour l’intestin, et la choucroute est une bonne source de probiotiques. Elle est également riche en vitamines C et K. La choucroute peut être achetée toute prête, mais elle est également facile à préparer à la maison. Il suffit de râper du chou et de le mettre dans un bocal avec du sel. Laissez le bocal à température ambiante pendant quelques jours pour permettre au processus de fermentation de se dérouler, puis conservez-le au réfrigérateur. La choucroute maison se conserve parfois plusieurs mois.
Pour la réalisation d’une choucroute en France, on emploie en général une variété de gros choux appelés le chou quintal d’Alsace.
Où acheter de la choucroute ?
On peut acheter soit de la choucroute crue et la cuire soi même ou alors acheter de la choucroute cuite toute faite selon le temps que vous disposez et de vos envies.
Mais pour ceux qui aiment la choucroute, la question de savoir où acheter le meilleur produit est toujours d’actualité. Si de nombreuses épiceries proposent de la choucroute, la qualité peut varier considérablement. Pour obtenir une choucroute de la meilleure qualité, il est préférable de s’adresser à un magasin spécialisé, voire à un détaillant en ligne. Les magasins spécialisés ont généralement un plus grand choix de choucroute et le personnel est généralement mieux informé sur les produits.
Les stands dans les grandes surfaces, quant à elles, ont souvent des prix plus bas et peuvent offrir des options d’expédition plus pratiques. Lorsque vous choisissez un détaillant, il est important de lire les critiques pour vous faire une idée de la qualité des produits et du niveau du service à la clientèle. Avec un peu de recherche, il est facile de trouver un détaillant qui offre une choucroute de haute qualité à un prix raisonnable.
Ses vertus en termes de santé
La choucroute est fort peu calorique. Elle contient des fibres, des vitamines: C, B et B9, du magnésium, du fer et du calcium. Elle contient des antioxydants qui peuvent aider à protéger les cellules contre les dommages.
Les antioxydants contenus dans la choucroute sont importants pour le maintien d’une bonne santé. Ces substances aident à protéger les cellules des dommages causés par les radicaux libres, qui peuvent entraîner un certain nombre de maladies chroniques. On trouve des antioxydants dans divers aliments, notamment les fruits, les légumes et les céréales complètes. Ils sont également disponibles sous forme de suppléments. Si les antioxydants sont bénéfiques pour la santé en général, ils sont particulièrement importants pour les personnes exposées à certaines maladies, comme les maladies cardiaques.
La capitale de la choucroute en Alsace ?
Krautergersheim est considérée comme la capitale de la choucroute. Ville d’Alsace située dans le Bas-Rhin «Kraut» veut dire chou en allemand. Il s’y déroule la plus grande fête de choux au monde où défilent des chars transportant des spécimens impressionnants et où l’on peut participer à des dégustations. Par ailleurs, la ville est à proximité de châteaux à visiter, et la campagne environnante est remplie de vignobles et de fermes pittoresques.
Les visiteurs de Krautergersheim peuvent découvrir l’histoire de la ville au musée local, se promener tranquillement sur la place du marché ou déguster un verre de vin dans l’un des nombreux cafés et restaurants. Avec son cadre magnifique et son riche patrimoine culturel, Krautergersheim est une destination idéale pour une excursion d’une journée ou des vacances plus longues.
X.D.