On dirait que tout le monde a une opinion différente sur la façon de faire la pizza parfaite. Certaines personnes l’aiment fine et croustillante, tandis que d’autres la préfèrent épaisse et pâteuse. Alors, quelle est la bonne façon de faire une pizza ? Il n’existe pas de réponse unique à cette question. Cependant, il existe quelques conseils que vous pouvez suivre pour vous aider à faire une bonne pizza à chaque fois. Continuez à lire pour connaître mes meilleurs conseils sur la façon de préparer une délicieuse pizza à la maison !
L’histoire de la pizza
Ce plat délicieux, au fromage et à la sauce, qui est devenu un élément de base de la culture américaine. Mais comment ce plat a-t-il vu le jour ? Faisons un petit voyage dans l’histoire pour le découvrir…
Un texte latin qui parle de la pizza
La pizza est l’un des aliments les plus populaires au monde, apprécié par des personnes de tous âges et de tous les coins du globe. Bien que ses origines soient très controversées, la première mention connue de la pizza apparaît dans un texte latin de Gaeta, dans la région du Latium, en Italie centrale. Ce texte, qui date de 997, indique que le locataire d’une certaine propriété devait donner à l’évêque de Gaeta « duodecim pizze » chaque jour de Noël et douze autres chaque dimanche de Pâques. On pense que ces pizzas ressemblaient davantage à des pains plats qu’aux pizzas que nous connaissons aujourd’hui. Quoi qu’il en soit, cette première mention de la pizza donne un aperçu fascinant de la longue histoire de cet aliment bien-aimé.
La pizza et Naples
La pizza a parcouru un long chemin depuis ses humbles débuts à Naples, en Italie. La première pizzeria, Antica Pizzeria Port’Alba, a ouvert ses portes en 1738 et est toujours en activité aujourd’hui. Ces premières pizzas étaient simples, avec seulement quelques ingrédients comme des tomates, du fromage, de l’huile, de l’ail et des anchois. Aujourd’hui, les possibilités sont infinies lorsqu’il s’agit de garnir votre tarte. Vous pouvez opter pour le traditionnel pepperoni ou la saucisse, ou faire preuve de créativité avec des ingrédients comme l’ananas ou le bacon émietté. Quelles que soient vos garnitures préférées, il ne fait aucun doute que la pizza est l’un des aliments les plus populaires au monde.
La popularité en Amérique
Gennaro Lombardi et Fortunato Noel Gargiulo sont largement considérés comme les pères de la pizza américaine. Lombardi a émigré de Naples à New York en 1897 et a ouvert la première pizzeria américaine, Lombardi’s Pizza Shop, en 1905. Gargiulo a suivi peu après en ouvrant sa propre pizzeria, Totonno’s Pizzeria Napolitana, à Coney Island en 1924. À partir de là, la popularité de la pizza a explosé dans tout le pays. Aujourd’hui, on compte plus de 70 000 pizzerias aux États-Unis ! Si les origines de la pizza remontent à l’Antiquité, ce sont ces deux hommes qui ont véritablement contribué à la populariser en Amérique. Grâce à leur innovation et à leur vision, nous pouvons savourer une délicieuse part de pizza quand nous le voulons !
La pâte à pizza
Les ingrédients de la pâte
- La farine
Lorsqu’il s’agit de pâtisserie, il est essentiel d’utiliser la bonne farine pour obtenir des résultats parfaits. Il existe différents types de farine sur le marché, et chacun a ses propres propriétés. Par exemple, certaines farines conviennent mieux à la préparation de gâteaux, tandis que d’autres sont plus adaptées à la préparation du pain. Lorsqu’il s’agit de faire de la pâte, il faut utiliser une farine riche en gluten. Le gluten est une protéine qui donne à la pâte son élasticité et sa résistance. La meilleure farine pour faire de la pâte est la farine italienne « Farina d’America » du Manitoba. Cette farine est particulièrement riche en gluten, ce qui la rend parfaite pour la fabrication de pâtes extensibles et élastiques. L’utilisation de cette farine vous permettra d’obtenir une pâte parfaite à chaque fois. - La levure de boulangerie
Vous pouvez utiliser aussi bien celle fraiche que sèche. - de l’eau
- du sel
- du sucre
- de l’huile d’olive
La préparation de la pâte
Dans le bol d’un robot, versez l’eau, l’huile d’olive, le sel et le sucre en poudre. Ajoutez la farine en une seule fois, puis la levure chimique émiettée. Mettez le robot en marche à vitesse lente. Pour pétrir la pâte, vous devez utiliser le crochet. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache des parois du bol sans augmenter la vitesse du robot. Augmentez ensuite la vitesse du robot pour la pétrir longuement (environ 10 minutes) afin que le réseau glutineux se développe. La pâte à pizza doit former un voile. Fariner légèrement un bol. Faites tourner le bol du robot pour recueillir la pâte et l’enrouler. Placez-la au fond du bol, enveloppez-la et mettez-la dans le four froid, allumez la lumière et laissez la pâte lever et doubler de volume dans le four fermé. A titre indicatif, avec 0,5 litre d’eau, il vous faudra environ 1 kilo de farine (1 litre = 1 000 grammes).
Garnir la pizza
Traditionnellement, les garnitures de pizza se composent d’une sauce tomate, de fromage et de divers légumes ou viandes. Cependant, il existe aujourd’hui des possibilités infinies pour garnir une pizza. L’essentiel est de trouver un équilibre de saveurs qui plaira à vos papilles gustatives. Par exemple, si vous voulez une pizza très parfumée, vous pouvez essayer une combinaison de saucisses, de pepperoni et de champignons. Si vous recherchez quelque chose de plus léger, vous pouvez essayer une pizza blanche avec du poulet et des épinards. Et si vous vous sentez aventureux, vous pouvez même essayer une pizza dessert au chocolat et aux guimauves, avec un soupçon de gingembre. Quel que soit votre choix, l’important est d’apprécier votre création. Après tout, c’est l’essence même de la pizza !
Conclusion
Si vous suivez ces conseils, vous serez sur la bonne voie pour préparer de délicieuses pizzas à la maison que tout le monde adorera ! Et n’oubliez pas qu’il n’y a pas de « bonne » façon de faire une pizza. N’hésitez donc pas à expérimenter avec différentes garnitures et techniques jusqu’à ce que vous trouviez la combinaison parfaite à votre goût. Quelles sont vos garnitures de pizza préférées ? Aimez-vous la croûte fine ou épaisse ? Faites-le nous savoir dans les commentaires ci-dessous !
F.C.