Émincé de porc à la chinoise : La recette

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Le porc tranché (émincé) à la chinoise est un plat populaire qui est souvent servi lors des réunions de famille et des occasions spéciales. Le porc est finement tranché et cuit dans une sauce savoureuse, ce qui le rend à la fois savoureux et humide. Traditionnellement, le porc est mariné dans un mélange de sauce soja, de vin de riz et d’ail avant d’être cuit. Cependant, il existe de nombreuses variantes de ce plat, et chaque cuisinier a son propre mélange d’épices et d’ingrédients.En voici une recette maison.

Ingrédients et temps de préparation pour 4 personnes

Pour la durée de préparation et de cuisson, comptez respectivement trente minutes et 15 minutes.

Voici la liste des ingrédients de la recette pour 4 personnes :

• 500 grammes de filet de porc (le porc est bien exploité dans la cuisine chinoise ainsi que les jarrets par exemple),
• 200 grammes de nouilles chinoises aux œufs,
• 1 poivron rouge,
• 100 g de pois gourmands,
• 1 petite boîte de pousses de bambou,
• 2 c.à.s de sauce soja,
• 2 c.à.s d’huile,
• 4 brins de coriandre,
• Sel & poivre.

Préparation et progression de la recette d’émincés de porc à la chinoise

1. Détailler la viande en lanières ;
2. Faire cuire les pois gourmands à l’eau bouillante salée pendant 4 minutes, égoutter ;
3. Épépiner et détailler le poivron en petits dés ;
4. Faire blanchir les pousses de bambou à l’eau bouillante ;
5. A la reprise de l’ébullition, les égoutter et les détailler en rondelles ;
6. Faire cuire les nouilles le temps indiqué sur l’emballage ;
7. Les égoutter et les arroser d’ 1 c.à.s d’huile ;
8. Faire chauffer le reste d’huile dans un wok ou à défaut une sauteuse ;
9. Faire saisir pendant environ 5 minutes les lanières de porc jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés ;
10. Ajouter les poivrons, les pousses de bambou, les pois gourmands et les nouilles ;
11. Ajouter la sauce soja, assaisonner de sel et de poivre ;
12. Mélanger et faire cuire pendant encore 2 à 3 minutes ;
13. Décorer de brins de coriandre.

Servir sans attendre !

Petit zoom sur certains ingrédients de la recette

Dans cette recette d’émincé de porc à la chinoise, nous retrouvons notamment des pousses de bambou ou encore de la sauce soja. Explications sur ces ingrédients

Les pousses de bambou

Les pousses de bambou sont un ajout intéressant et original à toute cuisine. Comme leur nom l’indique, les pousses de bambou sont les jeunes pousses tendres de la plante bambou. Elles ont une texture croquante et une saveur sucrée et noisetée qui rappelle celle des artichauts. Elles peuvent être dégustées fraîches, en conserve ou marinées. Elles peuvent être utilisées dans les sautés, les soupes et les salades, ou simplement cuites à la vapeur ou bouillies comme plat d’accompagnement. Les pousses de bambou fraîches sont généralement disponibles sur les marchés asiatiques ou dans les épiceries spécialisées qui vendent également du gingembre. Cependant, les pousses de bambou en conserve ou marinées se trouvent dans la plupart des supermarchés.

La sauce soja

La sauce soja est un condiment fermenté fabriqué à partir de graines de soja, de blé, de sel et d’eau. Elle est largement utilisée dans la cuisine d’Asie de l’Est pour ajouter une saveur salée et umami aux plats. Les trois principaux types de sauce soja sont la sauce soja claire, la sauce soja foncée et le tamari. La sauce soja claire est claire et a une saveur plus douce, tandis que la sauce soja foncée est de couleur plus foncée et a une saveur plus intense. Le tamari est une variété de sauce soja fabriquée sans blé, ce qui la rend sans gluten pour les personnes qui seraient intolérantes.

Lorsque vous cuisinez avec de la sauce soja, il est important de l’ajouter vers la fin de la cuisson afin que sa saveur ne soit pas écrasée par les autres ingrédients. Un peu de sauce soja suffit, commencez donc par une petite quantité et ajoutez-en selon votre goût. La sauce soja peut être utilisée comme marinade ou sauce d’accompagnement, ou pour parfumer les soupes, les ragoûts et les sautés. C’est un ingrédient essentiel de nombreux plats asiatiques, alors essayez donc différentes façons de l’utiliser également dans les cuisines plus locales pour trouver celle que vous préférez.

X.D.