Lasagne aux épinards et à la ricotta : la recette et ses déclinaisons savoureuses

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La lasagne aux épinards et à la ricotta est un plat réconfortant, savoureux et équilibré. Elle combine la douceur des épinards et de la ricotta avec la richesse d’une béchamel maison. Idéale pour un repas en famille ou entre amis, cette recette se décline facilement selon vos envies et les ingrédients disponibles, elle change de la lasagne traditionnelle. Découvrez comment réaliser cette recette, ainsi que des variations et astuces pour la personnaliser à votre goût.

 

La recette classique de lasagne aux épinards et à la ricotta

Ingrédients pour 4 personnes :

• Plaques de lasagne (environ 12 selon la taille de votre plat)
• 1 kg d’épinards surgelés (branches)
• 1 pot de ricotta (environ 250 g)
• Coulis de tomates (environ 500 ml)
• 1 oignon
• 70 g de gruyère râpé
• Sel et poivre

Pour la béchamel :

• 50 g de beurre
• 50 g de farine tamisée
• 500 ml de lait chaud

Étapes de préparation :

1. Préparer les épinards

• Faites fondre les épinards dans une poêle à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient décongelés et l’eau de cuisson évaporée.
• Ajoutez la ricotta, mélangez bien, et assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez.

2. Préparer la béchamel

• Faites fondre le beurre dans une casserole.
• Ajoutez la farine tamisée en une seule fois et mélangez pour former un roux.
• Incorporez progressivement le lait chaud tout en remuant pour éviter les grumeaux. Continuez jusqu’à obtenir une béchamel lisse et épaisse. Salez et poivrez.

3. Assembler les lasagnes

• Préchauffez le four à 180°C.
• Dans un plat à gratin, commencez par étaler une fine couche de coulis de tomates.
• Disposez une couche de plaques de lasagne, puis une couche de mélange épinards-ricotta, une couche de béchamel, et une autre fine couche de coulis de tomates. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
• Terminez par une couche de plaques de lasagne, une fine couche de béchamel, et parsemez de gruyère râpé.

4. Cuisson

• Faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Déclinaisons gourmandes de la recette

Lasagne aux épinards et saumon

Ajoutez des morceaux de saumon frais ou fumé entre les couches pour un plat encore plus savoureux. Le saumon se marie parfaitement avec la ricotta et les épinards.

Version végétalienne

• Remplacez la ricotta par une ricotta végétale à base de noix de cajou ou de tofu.
• Préparez une béchamel avec du lait végétal (comme le lait d’amande ou d’avoine) et de la margarine végétale.
• Saupoudrez le dessus de levure nutritionnelle pour un effet gratiné sans fromage.

Lasagne aux légumes variés

Ajoutez des couches de légumes grillés comme des courgettes, des aubergines ou des poivrons. Cela apporte une texture et des saveurs supplémentaires.

Lasagne aux trois fromages

Pour une version encore plus gourmande, mélangez la ricotta avec de la mozzarella râpée et du parmesan. Ces fromages apporteront une texture filante et un goût incomparable.

Astuces pour réussir vos lasagnes aux épinards et à la ricotta

Gagner du temps en cuisine

• Si vous manquez de temps, utilisez des épinards frais déjà lavés ou même surgelés en cubes pour une cuisson plus rapide.
• Optez pour une béchamel prête à l’emploi si vous êtes pressé(e), bien que la version maison soit toujours meilleure.

Améliorer la texture des épinards

Pour éviter que vos épinards ne rendent trop d’eau pendant la cuisson :

• Égouttez-les bien après les avoir décongelés.
• Pressez-les légèrement dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau avant de les mélanger à la ricotta.

Des lasagnes bien gratinées

Pour un gratin encore plus savoureux, mélangez le gruyère râpé avec un peu de parmesan ou de chapelure. Cela créera une croûte croustillante et dorée irrésistible.

Une cuisson homogène

Recouvrez le plat d’une feuille d’aluminium pendant les 20 premières minutes de cuisson. Retirez-la ensuite pour laisser le dessus gratiner sans brûler.

Adapter la recette selon vos envies

• Si vous aimez les plats épicés, ajoutez une pincée de piment d’Espelette dans le coulis de tomates.
• Pour une touche de fraîcheur, incorporez des zestes de citron à la ricotta avant de la mélanger aux épinards.

Accompagnements et conservation

Avec quoi servir vos lasagnes ?

• Une salade verte croquante : Assaisonnez-la avec une vinaigrette légère au citron pour équilibrer le plat.
• Un verre de vin blanc : Comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, parfaits pour sublimer les saveurs.

Conservation

• Au réfrigérateur : Les lasagnes se conservent jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.
• Au congélateur : Vous pouvez préparer les lasagnes à l’avance et les congeler avant cuisson. Décongelez-les la veille au réfrigérateur et faites-les cuire directement au four.

Une recette polyvalente et conviviale

La lasagne aux épinards et à la ricotta est une valeur sûre pour les amateurs de cuisine italienne et de plats savoureux. Facile à préparer, elle se prête à de nombreuses variations pour s’adapter à vos goûts et vos besoins. Que vous optiez pour la version classique, végétalienne ou enrichie de légumes, ce plat saura régaler petits et grands.

Astuce finale : N’hésitez pas à personnaliser votre recette et à la partager avec vos proches pour des moments conviviaux autour d’un plat maison. Bon appétit !

lk